Nährwerte
pro Portion, ca. 380 g
- Energie
- 471 kcal
- 24 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 14 g
- 27 % der Referenzmenge
- Fett
- 24 g
- 34 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 48 g
- 18 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Kocher, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Topf und 1 Pfanne, Topf ab 2 l, Pfanne ab 26 cm
- Frischwasser
- ca. 1 l
- Kühlung
- Eier, Butter
- Kochstelle an
- ca. 40 Min
- Ausrüstung
- 3 Empfehlungen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend, etwa 5 mittelgroße
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Butter
- 2 Eier Größe M
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
10 Min Vorbereitung 40 Min Kochen
-
Schritt 1: Vorbereiten
10 Min- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie
Kartoffeln waschen, Zwiebeln schälen und würfeln, Petersilie hacken.
-
Schritt 2: Vorkochen
20 Min- 500 g Kartoffeln
Kartoffeln im Topf mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten garen, nicht verkochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 3: Braten
16 Min- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Rapsöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben nebeneinander legen, ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten braten und gelegentlich wenden. Dann die Zwiebeln dazugeben, 4 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 4: Spiegelei
4 Min- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie
Kartoffeln zur Seite schieben, Eier in die Pfanne schlagen und braten, bis das Eiweiß fest ist. Mit Petersilie bestreuen.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Pfanne, 28 cm
Auf dem flachen Boden liegen die Kartoffelscheiben nebeneinander und werden knusprig, und für die Eier bleibt daneben Platz.
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Topf mit Deckel, 2 l Optional
Mit Deckel kocht das Wasser fürs Vorkochen schneller und spart Gas; mit Kartoffeln vom Vortag entfällt der Topf.
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Pfannenwender Optional
Zum Wenden der Scheiben und zum Umlegen der Spiegeleier.
Tipps
- Nimm Kartoffeln vom Vortag, dann entfallen Topf und rund 20 Minuten Kochzeit.
- Koch die Kartoffeln mit Deckel auf dem Topf, so kommt das Wasser schneller zum Kochen.
- Ohne Kühlschrank nimmst du 1 EL mehr Rapsöl statt der Butter.
- Für die Variante mit Speck brätst du gewürfelten Speck zuerst aus und gibst dann die Kartoffeln dazu.
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