Nährwerte
pro Portion, ca. 655 g
- Energie
- 559 kcal
- 28 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 30 g
- 60 % der Referenzmenge
- Fett
- 13 g
- 18 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 74 g
- 28 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Kocher, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Pfanne mit Deckel, ab 28 cm
- Kühlung
- Garnelen
- Kochstelle an
- ca. 30 Min
- Ausrüstung
- 1 Empfehlung
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Safran Fäden
- 150 g Reis Rundkorn, z. B. Bomba oder Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe glutenfrei
- 200 g Garnelen geschält, küchenfertig
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
10 Min Vorbereitung 30 Min Kochen
-
Schritt 1: Vorbereiten
10 Min- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Prise Safran
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Garnelen
Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken, Paprika in schmale Streifen schneiden. Garnelen antauen lassen und trocken tupfen. Safran in der heißen Gemüsebrühe ziehen lassen.
-
Schritt 2: Anschwitzen
5 Min- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 TL Paprikapulver
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprika bei mittlerer Hitze anschwitzen, Paprikapulver unterrühren.
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Schritt 3: Reis aufkochen
5 Min- 1 Prise Safran
- 150 g Reis
- 1 Prise Salz
Reis einstreuen, kurz wenden und mit der Safranbrühe aufgießen. Salzen, gleichmäßig verteilen und sprudelnd kochen lassen. Ab jetzt nicht mehr umrühren.
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Schritt 4: Garen
10 Min- 150 g Reis
Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Deckel auflegen und den Reis köcheln lassen.
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Schritt 5: Garnelen und Erbsen
7 Min- 150 g Reis
- 200 g Garnelen
- 100 g Erbsen
Garnelen und Erbsen auf den Reis legen, Deckel wieder schließen und garen, bis die Garnelen rosa sind.
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Schritt 6: Kruste und Ruhen
3 Min- 1 Zitrone
Hitze kurz hochstellen, bis es leise knistert. Pfanne vom Kocher nehmen, mit Deckel ruhen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Pfanne mit Deckel, 28 cm
Die weite, flache Pfanne hält die Reisschicht fingerbreit, damit der Reis die Brühe aufnimmt und am Boden eine Kruste entsteht, der Deckel spart Energie.
Tipps
- Reis nicht umrühren: Sonst setzt er Stärke frei und wird klebrig statt körnig.
- Energie sparen: Nach dem Aufkochen reicht die kleinste Stufe mit Deckel, und das Ruhen am Ende gart den Reis ohne Hitze fertig.
- Safran ersetzen: 1/2 TL Kurkuma und eine Prise Paprikapulver färben den Reis, schmecken aber milder.
- Ohne Meeresfrüchte: Statt Garnelen eine zweite Paprika oder gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.
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