Nährwerte
pro Portion, ca. 380 g
- Energie
- 817 kcal
- 41 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 22 g
- 43 % der Referenzmenge
- Fett
- 44 g
- 63 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 79 g
- 30 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Grill, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Schüssel, 1 Brett, 1 Grill mit Deckel
- Frischwasser
- ca. 0,1 l
- Kühlung
- Crème fraîche, Speck
- Kochstelle an
- ca. 20 Min
- Ausrüstung
- 4 Empfehlungen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 125 ml Wasser sprudelnd
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Speck gewürfelt
- 2 Zwiebeln
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
20 Min Vorbereitung 12 Min Kochen
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Schritt 1: Teig kneten
8 Min- 200 g Weizenmehl
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Grill zuerst anzünden, Deckel schließen und auf höchster Stufe vorheizen, bis er 200 bis 250 °C erreicht. Weizenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz in der Schüssel zu einem glatten Teig durchkneten. Der Teig braucht keine Ruhezeit.
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Schritt 2: Belag vorbereiten
7 Min- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck bereitstellen.
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Schritt 3: Ausrollen und belegen
5 Min- 150 g Crème fraîche
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Prise Pfeffer
Teig halbieren und beide Hälften auf Backpapier möglichst dünn ausrollen. Crème fraîche mit Pfeffer verrühren, gleichmäßig aufstreichen und den Rand frei lassen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
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Schritt 4: Nacheinander grillen
12 Min- 100 g Speck
Einen Brenner ausschalten, damit indirekte Hitze entsteht. Den ersten Flammkuchen samt Backpapier auf die Seite ohne Flamme schieben und den Deckel schließen. Nach 1 bis 2 Minuten schlägt der Rand Blasen, danach braucht der Flammkuchen 4 bis 6 Minuten, bis Rand und Speck knusprig sind. Den zweiten Flammkuchen genauso backen.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Tragbarer Gasgrill mit Deckel
Mit geschlossenem Deckel bleibt die Hitze zum indirekten Backen im Grill, so wird der Flammkuchen knusprig.
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Pizzastein Optional
Gibt dem Boden mehr Hitze, der Flammkuchen gelingt aber auch direkt auf dem Rost.
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Pizzaschieber Optional
Damit schiebst du den dünnen Teig sicher auf den heißen Rost oder Stein und holst ihn wieder heraus.
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Grillhandschuhe Optional
Sie schützen die Hände, wenn du bei geöffnetem Deckel den Flammkuchen platzierst und herausnimmst.
Tipps
- Hitze: Bei 200 bis 250 °C und indirekter Hitze brauchen Flammkuchen je nach Grill zwischen 5 und 10 Minuten, schau deshalb nach den ersten Blasen alle zwei Minuten nach.
- Ohne Pizzastein: Leg den Flammkuchen bei geschlossenem Deckel direkt auf den Rost oder zuerst auf Backpapier.
- Knusprig: Weniger Belag und ein freier Rand machen den Boden knuspriger.
- Abwandlung: Nimm statt Speckwürfeln Räucherspeck am Stück und würfle ihn erst vor Ort.
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