Nährwerte
pro Portion, ca. 265 g
- Energie
- 579 kcal
- 29 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 20 g
- 40 % der Referenzmenge
- Fett
- 24 g
- 34 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 69 g
- 27 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Nicht eingerechnet: 45 ml Orangensaft (3 EL, zum Einweichen der Rosinen, alternativ Apfelsaft). Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Kocher, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Pfanne mit Deckel, ab 26 cm; 2 Schüsseln, ab 1 l; 1 Tasse; 1 Schneebesen
- Kühlung
- Eier, Butter
- Kochstelle an
- ca. 10 Min
- Ausrüstung
- 3 Empfehlungen
Zutaten
- 3 Eier Größe M
- 95 g Weizenmehl Type 405
- 150 ml Vollmilch H-Milch geht auch
- 2 EL Zucker
- 8 g Vanillezucker 1 Päckchen
- 1 Prise Salz
- 40 g Rosinen
- 45 ml Orangensaft 3 EL, zum Einweichen der Rosinen, alternativ Apfelsaft
- 30 g Butter
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
15 Min Vorbereitung 10 Min Kochen
-
Schritt 1: Rosinen einweichen
2 Min- 3 Eier
- 40 g Rosinen
- 45 ml Orangensaft
Rosinen mit Orangensaft in einer Tasse ziehen lassen, während der Teig entsteht.
-
Schritt 2: Teig anrühren
5 Min- 3 Eier
- 95 g Weizenmehl
- 150 ml Vollmilch
- 2 EL Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Eier trennen. Eigelb mit Vollmilch, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
-
Schritt 3: Eischnee unterheben
8 Min- 3 Eier
Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, danach nicht mehr stark rühren.
-
Schritt 4: Backen
6 Min- 3 Eier
- 40 g Rosinen
- 30 g Butter
Butter in der Pfanne schmelzen, Teig eingießen, Rosinen darüberstreuen und bei mittlerer Hitze mit Deckel goldbraun backen.
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Schritt 5: Zerreißen und braten
4 Min- 1 EL Puderzucker
Den Teig wenden, mit zwei Gabeln oder dem Pfannenwender in Stücke reißen und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden weiterbraten. Mit Puderzucker bestäuben.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Pfanne mit Deckel, 28 cm
Im Deckel backt der Teig bei mittlerer Hitze gleichmäßig durch, und die Pfanne ist groß genug für die ganze Menge für zwei.
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Schneebesen, 25 cm
Damit schlägst du das Eiweiß ohne Handmixer steif und hebst den Eischnee locker unter den Teig.
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Pfannenwender Optional
Mit dem Wender wendest du den Teig und reißt ihn in Stücke, ohne die Pfannenfläche zu zerkratzen.
Tipps
- Energie sparen: Schalte den Kocher erst an, wenn der Teig fertig ist, denn mit Deckel reichen etwa 10 Minuten Kocherlaufzeit.
- Ersatz ohne Kühlschrank: H-Milch statt Frischmilch hält ungeöffnet ohne Kühlung, nur Eier und Butter solltest du kühl halten.
- Abwandlung: Lass die Rosinen weg oder reibe 1 kleinen Apfel fein in den Teig, statt Orangensaft passt auch Apfelsaft oder Wasser.
- Karamellisieren: Wer ihn karamellisiert mag, lässt den Puderzucker kurz in der heißen Pfanne anziehen.
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