Nährwerte
pro Portion, ca. 610 g
- Energie
- 535 kcal
- 27 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 18 g
- 36 % der Referenzmenge
- Fett
- 15 g
- 21 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 78 g
- 30 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Kocher, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Topf, ab 3 l
- Frischwasser
- ca. 0,5 l
- Kühlung
- Butter, Parmesan, TK-Erbsen
- Kochstelle an
- ca. 25 Min
- Ausrüstung
- 1 Empfehlung
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini klein
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 160 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
- 500 ml Gemüsebrühe heiß, glutenfrei
- 100 g Erbsen TK
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
10 Min Vorbereitung 25 Min Kochen
-
Schritt 1: Schneiden
8 Min- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden.
-
Schritt 2: Brühe erhitzen
4 Min- 500 ml Gemüsebrühe
Gemüsebrühe im Topf aufkochen und in eine Kanne umfüllen, damit sie heiß bleibt.
-
Schritt 3: Anschwitzen
4 Min- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Olivenöl und Butter im leeren Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anschwitzen.
-
Schritt 4: Reis anrösten
2 Min- 160 g Risottoreis
Risottoreis ungewaschen zugeben und unter Rühren glasig anrösten.
-
Schritt 5: Brühe zugeben
15 Min- 1 Zucchini
- 500 ml Gemüsebrühe
Gemüsebrühe kellenweise zugeben und rühren, bis sie fast aufgesogen ist. Nach 8 Minuten die Zucchini unterheben.
-
Schritt 6: Fertigstellen
3 Min- 100 g Erbsen
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Erbsen unterrühren und den Topf vom Kocher nehmen. Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren und kurz zugedeckt ruhen lassen.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Topf mit Sandwichboden, 3 l Optional
Der Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, so setzt der Reis beim Rühren auf dem Kocher nicht an.
Tipps
- Gib die Brühe in mehreren Portionen zu, sonst wird das Risotto nicht cremig.
- Nimm Erbsen aus der Dose (abgetropft) statt TK-Erbsen, dann brauchst du dafür keine Kühlung.
- Grana Padano oder ein anderer Hartkäse ersetzt den Parmesan, ohne Käse rührst du einen Löffel Butter mehr unter.
- Wechsle das Gemüse nach Saison, etwa Lauch, Champignons oder rote Paprika statt Zucchini.
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