Nährwerte
pro Portion, ca. 200 g
- Energie
- 492 kcal
- 25 % der Referenzmenge
- Eiweiß
- 14 g
- 28 % der Referenzmenge
- Fett
- 6,3 g
- 9 % der Referenzmenge
- Kohlenhydrate
- 91 g
- 35 % der Referenzmenge
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet (Rohgewicht, ohne Garverluste). Daten: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal) nach LMIV.
Camper-Steckbrief
- Kochen auf
- Lagerfeuer, 1 Kochstelle
- Geschirr
- 1 Schüssel, ab 1 l; 2 Stöcke, je 1 m
- Frischwasser
- ca. 0,1 l
- Kochstelle an
- ca. 15 Min
- Ausrüstung
- 2 Empfehlungen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 130 ml Wasser
- 4 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Zubereitung
1 Std 10 Min Vorbereitung 15 Min Kochen
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Schritt 1: Teig kneten
10 Min- 250 g Weizenmehl
- 130 ml Wasser
- 4 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen, Olivenöl und lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
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Schritt 2: Teig gehen lassen
1 StdSchüssel abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig deutlich größer ist.
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Schritt 3: Stock wickeln
5 MinStock vorn von der Rinde befreien, den Teig zu daumendicken Rollen formen und spiralförmig wickeln. Die Spitze mit Teig bedecken.
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Schritt 4: Über der Glut backen
15 MinDen Stock mit etwa 20 cm Abstand über die Glut halten, nicht in die Flamme, und gleichmäßig drehen. Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und sich innen nicht mehr teigig anfühlt.
Fertig. Guten Appetit auf dem Platz.
Das brauchst du dafür
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Stockbrot-Spieß, ausziehbar
Der Teig sitzt auf dem Spieß sicher, und du hältst ihn mit Abstand zur Glut.
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Feuerschale Optional
Wo kein offenes Feuer am Boden erlaubt ist, liefert sie die Glut für das Stockbrot.
Tipps
- Nimm einen frischen Stock aus Buche, Haselnuss oder Weide, etwa 1 bis 1,5 m lang und 2 bis 3 cm dick. Ein ausziehbarer Edelstahl-Spieß ersetzt ihn, wenn du keinen passenden Stock findest.
- Halte die Teigstränge dünn und backe über der Glut statt über der Flamme, denn sonst verbrennt die Außenseite, bevor der Kern gar ist. Die Backzeit schwankt je nach Glut zwischen 5 und 20 Minuten, deshalb gilt die Garprobe.
- Setze den Teig am Vortag mit kaltem Wasser an und lagere ihn im Kühlschrank. Nimm ihn am Feuer eine halbe Stunde vorher heraus.
- Ohne Hefe geht ein Teig aus Quark, Öl, Ei, Mehl und Backpulver.
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